アミューズ・ブーシュ（お控え室にて）

鮑とけしの実風味のマリネサーモン
ディルトマトレモンヴィネグレット
帆立貝とアヴルガキャビアのタルタルと
グリーンリーフ入りバスケット添え

伊勢海老のテルミドール

シェリー酒風味のダブルビーフコンソメ
3色のベジタブルロワイヤルとタピオカ添え

キャロットで巻いたタラバ蟹入り平目のスティーム
ミニ青梗菜添え　根セロリのムースリーヌと生姜風味の
オマールクーリーと共に

季節のシャーベット

和牛フィレ肉のポワレ、フォアグラ
ラタトゥイユのタンバルとミニアスパラガス添え
ポルチーニ茸入りジューと共に

ストロベリーとハイビスカスのデュエット
ラズベリーとピスタチオアングレーズ添え

マスクメロン

コーヒーまたは紅茶　プティフール

フレッシュベーカリー

アミューズ・ブーシュ（お控え室にて）

和風前菜

サフラン風味のゼリーに載せたロブスターメダイヨン
雪丹とアヴルガキャビア添え
ベジタブルヴィネグレットと共に

舌平目、赤座海老とジロール茸のグラティネ　トリュフ添え
ミニ青梗菜とオマールビスク

季節のシャーベット

和牛フィレ肉のポワレ、フォアグラ
茄子のガトー仕立て、トマトコンポート、
パリジャンポテトとミニアスパラガス添え
シャトー・ヌフ・ド・パープワインソース

栗とチョコレートのムース
ブラックベリーソースとオレンジコンポート添え

マスクメロン

コーヒーまたは紅茶　プティフール

フレッシュベーカリー